Krachai alebo čínsky zázvor, ktorý je podstatnou súčasťou thajských a kambodžských receptov, je jedna zo vzácnych a exotických bylín pestovaných v juhovýchodnej Ázii.
Jeho rizómy sa používajú ako korenie, vyžaruje jemný zázvor a citrusovú príchuť.
Vo väčšine častí sveta nie je k dispozícii čerstvý, tak prečo si ho nezasadiť na záhrade? Naučte sa, ako ju pestovať a vychutnať si ju čerstvú.
Pestovanie a výsadba
Pestovanie je podobné ako pri zázvorovej rastline. Ak ju pestujete v nádobe, môžete ju vysadiť kedykoľvek, pokiaľ jar nie je najlepším vegetačným obdobím. Je to pomaly pestovateľ a dosahuje až do výšky 2 až 4 stopy. Rastlina vyzerá nejasne ako dúhovka a kvitne nádherné bledoružové kvety. Vyzerá nádherne na balkóne alebo terase.
Vysaďte oddenky hlboké 5 cm tak, aby oči smerovali nahor do dobrej pôdy na zalievanie rastlín, udržujte ich v polotieni na menej veternom mieste. Uprednostňuje mierne vlhkú pôdu s úrovňou pH 6 až 8 a vlhké prostredie.
Výhodné podnebie
USDA zóna 8-12, je ľahké ju pestovať v subtropickom a tropickom regióne, ale ak žijete v chladnejšej časti pod zónou 9, umiestnite ju na slnečné miesto a v zime ju držte v interiéroch.
Zber a použitie
Keď rastliny začnú vädnúť a listy žltnú, alebo ich listy zozbierajte a pripravte čaj. Jedlé sú listy aj oddenky. Pestuje sa na lekárske účely v Číne a Indii a na kulinárske použitie vo východnej Ázii. Môže sa jesť surový v šalátoch, s rybami, z ktorého sa pripravujú kyslé uhorky, a môže sa použiť do morských plodov. Môžete ho použiť aj do polievok a karí.
Recepty
Žiadny kuchár, ktorý sa nazýva aj ako menší zázvor, ho nenahradí zázvorom. Pomocou neho sa pripravujú recepty na polievanie úst, ako sú khanom jin, rybí amok a khao chae (vynikajúci letný thajský dezert).
