Predtým, ako začnete opäť odstraňovať burinu zo svojej záhrady - PREČÍTAJTE SI TENTO POST! Dozviete sa viac o jedlých burinách, ktoré sú zdravé a chutia vynikajúco.
Na jar a v lete, alebo kedykoľvek príde priaznivé počasie, slnko a teplo prinesú neodolateľnú túžbu po pestovaní rastlín a krásnych kvetov. Radi vidíme ich oslnivé farby, ktoré zakrývajú zelené lúky, a radi sa znovu a znovu dívame - ako svietia pod slnkom v záhrade. Ale so všetkým týmto prichádza nečakané prekvapenie, niekoľko nechcených rastlín „burina“.
Viete však, že medzi bežnou burinou nájdete veľa chutných a zdravých jedlých rastlín? Divoké jedlé buriny môžu zmeniť obyčajné jedlo na vynikajúce jedlo. Majú tiež veľa liečivých vlastností. Niektoré z týchto burín sú nízkokalorické, obsahujú veľa vitamínov, minerálov, stopových prvkov, bielkovín a vlákniny.
Ktoré časti jedlých burín sú najlepšie na konzumáciu?
Výživová hodnota rastlín závisí od vegetačného obdobia, preto by ste mali zistiť, aký je najlepší čas na začatie zberu. U niektorých burín sa kvety zbierajú, keď sú ešte v pukoch, a u iných je najlepší čas ihneď po vývoji. Podľa druhu môžete rezať celé kvetenstvo, trhať jednotlivé kvety alebo len trhať lupene.
Listy sú najchutnejšie a najzdravšie, keď sú mladé a jemné, hoci nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Korene by sa mali zberať, keď je rastlina v pokoji, na jar alebo na jeseň.
1. Divoký amarant
Listy amarantu, známe tiež ako „Pigweed“, sa považujú za zelenú listovú zeleninu, ako je špenát. Semená divokého amarantu sú tiež jedlé a je možné ich pražiť. Sú dobrým zdrojom voľných bielkovín.
Mladé listy prasiatka sú jemné a jemnej chuti a dajú sa použiť aj do šalátov alebo čajov. Staršie listy možno variť ako špenát. Obsahuje bielkoviny, vitamín A a C a minerály.
Táto rastlina môže byť toxická pre hospodárske zvieratá kvôli prítomnosti dusičnanov v listoch.
2. Čipka kráľovnej Anny
Divoká mrkva je takmer totožná s vysoko jedovatým jedlom. Buďte preto veľmi opatrní, aby ste si nepomýlili. Existuje mnoho spôsobov, ako identifikovať divú mrkvu, ale jedným dôležitým identifikátorom divej mrkvy je vôňa, vonia ako mrkva.
Rovnako ako mrkva sú aj jej korene jedlé, keď sú mladé (prvý rok), ale môžu sa zdrevnatieť, ak sa nezberú včas. Jeho kvetinové hlavy sú tiež jedlé a dajú sa jesť surové alebo varené.
3. Jahňacie štvrte
Jahňacie štvrtinové listy majú tendenciu vyzerať prachovo a majú na nich biely práškový povlak. Táto jedlá burina je nabitá výživou. Jeho jemné listy sú vynikajúce do šalátov a môžu sa použiť ako náhrada inej listovej zeleniny. Jedlé sú aj jeho kvety a semená, ktoré chutia ako quinoa. Jeho semená však obsahujú jedovaté látky nazývané saponíny v skromnom množstve a nemali by sa konzumovať v nadmernom množstve. Jahňacie štvrtky obsahujú trochu kyseliny šťaveľovej, preto sa pri konzumácii tohto surového odporúčajú malé množstvá.
Jeho semená však obsahujú jedovaté látky nazývané saponíny v skromnom množstve a nemali by sa konzumovať v nadmernom množstve.
Táto rastlina môže byť toxická pre hospodárske zvieratá kvôli prítomnosti dusičnanov v listoch.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať quinoa
4. Kostival
Kostival je členom rodiny borákovitej. Aj keď nie je veľmi aromatická, je táto bylina známa pre svoje liečivé vlastnosti a vysoký obsah bielkovín. Korene a listy kostihoja sa tiež používajú na ošetrenie rán, pretože obsahujú alantoín, látku, ktorá pomáha pri raste nových kožných buniek k rýchlemu hojeniu rany.
Na varenie používajte iba mladé listy, pretože starším listom rastú tvrdé chĺpky. Okrem toho možno skorocel použiť aj ako záhradné hnojivo a ako mulčovanie.
5. Žerucha zimná
Žerucha zimná je k dispozícii v zime, keď väčšina rastlín ani nerastie. Patrí do rodiny horčice a považuje sa za burinu. Je však bohatým zdrojom vitamínu C.
Listy sú horké, ale najlepšie chutia predtým, ako rastlina začne kvitnúť, kým sú ešte mladé a jemné. V tejto fáze sa môžu pridávať do šalátov ako rukola. Môže sa tiež použiť ako zelenina ako špenát.
6. Slez obyčajný
Slez obyčajný (Malva sylvestris) má veľa liečivých a jedlých použití a dá sa ľahko nájsť nájsť na ňom voľne rastúce rastliny. Všetky časti tejto rastliny sú jedlé. Listy, kvety, ovocie a semená sa dajú jesť, či už surové v šalátoch alebo varené a podobne ako mnoho iných listových zelených, zvyčajne jemnejších a chutnejších, keď sú menšie a menej zrelé. Môžu sa variť aj vyzretejšie listy.
Má veľmi jemnú príchuť, aj keď je rastlina pomerne bohatá na vitamíny A, B a C spolu s vápnikom, horčíkom a draslíkom.
7. Šrucha
Pursley obyčajný (Portulaca oleracea), tiež nazývaný „Pussley“, je zdravá jedlá burina z čeľade machových ruží. Možno vás prekvapí, ale v Číne a Indii a v mnohých ďalších krajinách sa pestuje populárne. Tento výživný sukulent tiež obsahuje viac omega-3 mastných kyselín ako ktorákoľvek iná listová jedlá rastlina, uviedli vedci z Texaskej univerzity v San Antoniu. Môže to byť vynikajúci doplnok k šalátu, polievkam alebo gulášom. Má chrumkavú štruktúru a listy a stonky sa dajú konzumovať surové alebo varené, aby dodali každému jedlu pikantnú chuť.
8. Cícer
Cícer rastie jedinečným a prepleteným spôsobom a má malé biele kvety v tvare hviezdy. Stonky majú tenkú líniu bielych vlasov, ktoré rastú vo väzbovom vzore. Stonky, listy a kvety cíceru sú jedlé. Táto lahodná burina má jemnú, osviežujúcu chuť. Listy a stonky sa dajú pridať do šalátov ako šalát alebo variť ako zelenina. Je nabitý výživnými prvkami a má tiež veľa liečebných využití.
Stonky, listy a kvety cíceru sú jedlé. Je nabitý výživnými prvkami a má tiež veľa liečebných využití.
9. Plantain
Platan sa nachádza na lúkach, pastvinách, pri cestách alebo na zanedbaných miestach. Bylina je vysoká až 50 centimetrov, úzke listy sú dlhé až 25 centimetrov. Vyvoláva hubovú arómu. Plantain sa môže použiť na prípravu polievok, šalátov alebo ako zelenina. Šťava z drvených listov pomáha proti svrbeniu.
10. Žihľava
Žihľava je jednou z najľahšie identifikovateľných burín a je tiež invazívna. Ale viete, že je vysoko cenený pre svoj obsah bielkovín? Má 16 voľných aminokyselín. Žihľava je tiež bohatá na vitamín A a C, železo, horčík, vápnik a antioxidanty. Mladé listy sú uvarené. Jeho polievka je tiež populárna v mnohých krajinách.
Pri jednaní so žihľavou však nezabudnite na rukavice, pretože jej chĺpky môžu spôsobiť podráždenie pokožky alebo dermatitídu.
11. Púpava
Púpava má veľmi zlú povesť buriny, najmä medzi tými, ktorí si radi udržiavajú čistý a zelený trávnik. Táto rastlina je však obľúbená pre opeľovače a tiež je jedlá, od koreňov po kvety. Listy púpavy je tiež možné zberať kedykoľvek počas vegetačného obdobia.
12. Lopúch obyčajný
Táto dvojročná burina je veľmi častá pozdĺž jarkov, ale aj v horách v nízkej nadmorskej výške. Korene v prvom roku a stonky v druhom roku je možné variť varením asi 20 minút, potom dochutiť. Pred varením musia byť stonky olúpané a vydrhnuté korene, aby sa odstránila horká kôra. Nezrelé stonky kvetov sa môžu zbierať aj neskoro na jar pred objavením sa kvetov; ich chuť je podobná artyčoku. Je známe, že Japonci jedia listy, keď je rastlina mladá a listy sú mäkké.
13. Ďatelina
Okrem bežných lovov si táto bežná bylina na trávniku nevšimne, ale pre včely a čmeliaky je veľmi dôležitá. Kvety a listy ďateliny sa dajú použiť na spestrenie jedál. Niekoľko listov surového ďateliny môžete nakrájať na šaláty alebo restovať a pridať do pokrmov so zeleným prízvukom; a kvety, či už červené alebo biele, sa môžu jesť surové alebo varené, vrátane sušených na čaj. Osviežujúca kyslá príchuť okorení šaláty alebo zeleninu.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať ďatelinu
14. Žerucha
Žerucha je bohatá na minerály, betakarotén a vitamín C. Je bohatá na živiny. Táto trváca rastlina má duté stonky a malé listy v tvare srdca. Korenistá chuť žeruchy je ostrá, ale nie horká. Túto vodu milujúcu rastlinu nájdete v blízkosti potokov a rybníkov alebo v blízkosti iných vodných plôch. Existuje veľa vynikajúcich receptov na potočnice, ktoré môžete ľahko nájsť na webe.
15. Pastierska kabelka
Táto rastlina súvisí s horčicovou rodinou, vyzerá ako púpava a chutí ako raketa. Ďalšou charakteristickou črtou kabelky Shepherd’s je, že je vysoká až 50 centimetrov a má biele kvety. Túto rastlinu nájdete na slnečných, na dusík bohatých hlinitých, pieskových alebo štrkových pôdach. Chuť trochu pripomína rukolu a jej listy sa dajú jesť surové alebo varené. Listy sú žeruchou a náhradou kapusty a s pribúdajúcim vekom korenia. Môžu sa jesť aj kvitnúce výhonky.
16. Vodný špenát
Vo väčšine tropických častí sa považuje za burinu. Táto polo-vodná rastlina je liana, ktorá rastie vo vode alebo v jej blízkosti na vlhkých pôdach a má svetlozelené vajcovité listy, stonky sú duté, takže môžu plávať na vode. Listy aj stonky sú jedlé a dajú sa použiť ako spôsob použitia špenátu. V tropických podmienkach je možné vodný špenát zbierať po celý rok, pretože po zbere listy opäť dorastajú. V chladnejšom podnebí sa pestuje ako jednoročný, väčšinou v širokých nádobách.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať vodný špenát v nádobách
Konečne tip!
Ak máte pochybnosti o uznaní určitej rastliny - “Prosím, vyhýbajte sa jej konzumácii„Kým si nebudete istí, o ktorú rastlinu ide. Môžete požiadať svojich priateľov záhradníka o pomoc alebo si stiahnuť jednu z týchto aplikácií na rozpoznávanie rastlín.
Pripnúť
