Je čokoláda ovocie alebo zelenina? Pozrime sa na niektoré fakty, ktoré vám pomôžu tento zmätok raz a navždy vyčistiť!
Španielsko prvýkrát zaviedlo čokoládu v 17. storočí. Kakaové bôby sú hlavnou zložkou čokolády, ktorá pochádza z kakaovníkov. Patrí do čeľade Malvaceae alebo Mallow. Takže, čo to vlastne je? Je čokoláda ovocie alebo zelenina? Je čas tento zmätok vyčistiť!
Prečítajte si náš článok o najlepších kvetoch s vôňou čokolády tu.
Čo je kakao?
Kakaovníky produkujú kakaové struky, ktoré sú tiež známe ako ‘strukoviny‘. Tieto struky sa obyčajne objavujú 3-4 roky po výsadbe. Spočiatku vyzerajú zelene, ale s dozrievaním sa stávajú žltými a oranžovými. Tieto struky alebo ovocie vyzerajú na kmeňoch ako „jackfruit“, ktoré majú dĺžku 5 - 14 palcov a šírku 3 - 6 palcov. Struky obsahujú semeno „Cocoa Seeds“ s fialovým odtieňom, ktoré je hlavnou ingredienciou pri výrobe kakaovej sušiny a kakaového masla.
Extrakcia kakaových semien zo stromov
Zber toboliek závisí od klimatických a regionálnych podmienok. Vo vláknitej dužine toboliek ležte semená. Dužina obsahuje asi 20 - 50 semien. Potom sa fermentujú pod prikrývkou z banánových listov, kde sa ich fialový odtieň mení na hnedý a buničina sa od semien topí. Tento fermentačný proces môže trvať až 8 - 12 dní, v závislosti od toboliek a semien.
Po tomto procese sa tieto semená nechajú sušiť na slnečnom svetle, čo môže trvať asi 3 - 5 dní. Akonáhle sa vlhkosť semien odparí, sú pripravené na prepravu.
Po odoslaní do výrobných jednotiek na čokoládu ich pražia a drvia s cukrom a vyrábajú balenia podľa ich výrobného procesu. Trvá to asi 400 semien urobiť jednu libru čokolády. Každý výrobca čokolády má jedinečný recept na výrobu čokolády s týmito semiačkami.
Je čokoláda ovocie alebo zelenina?
Pretože kakaovníky sú známe ako ovocná rastlina a tobolky ako strukoviny, môžeme z toho vyvodiť záver Čokoláda pochádza z ovocia. Niektoré zdroje ho však tiež považujú za zeleninu.
Informácie o výživovej hodnote semien kakaa
- Kakao má správne množstvo vitamínu B-komplexu, ktorý pomáha zvyšovať metabolizmus a prácu nervového systému.
- Má fenolové kyseliny, ktoré pôsobia proti zápalom a starnutiu.
- Kakao je bohaté na minerály ako železo, selén, vápnik, horčík, draslík, mangán a zinok, ktoré sú dobré pre kardiovaskulárne zdravie a krvný tlak.
- V neposlednom rade funguje ako výťah nálady. Preto nám dietológovia odporúčajú dať si čokoládu, kedykoľvek pociťujeme úzkosť.
