Paprika má dôležité miesto pri kuchynskom stole a rôznych kuchyniach. Už ste sa niekedy čudovali Odkiaľ pochádza čierne korenie? Poďme zistiť!
Čierne korenie, ktoré najlepšie ochutnáva soľou a je obľúbené v mini trepačkách alebo mlynoch na väčšine jedálenských stolov, je jedným z najbežnejších korení na svete. Je preslávený aromatizáciou jedál aj liečivými hodnotami. Toto korenie existuje už tisíce rokov a ľudia ho uprednostňujú pri varení všetkých druhov kuchýň. Takže, ak si myslíte z Odkiaľ pochádza čierne korenie, ste na správnom mieste!
Prečítajte si náš článok o ohrievaní rastlín korenia tu
Odkiaľ pochádza čierne korenie?
Čierne korenie pochádza z kvitnúceho viniča s názvom Piper Nigrum z čeľade Piperaceae. Zelený vinič so širokými listami pochádza z Indie, ale v súčasnosti sa pestuje vo väčšine tropických oblastí. Najväčším výrobcom a vývozcom je Vietnam, ktorý predstavuje približne 35% svetových dodávok. Nasleduje India, Indonézia a Brazília. Čierne korenie je v Severnej Amerike veľmi populárne a výskumy potvrdzujú, že každý rok sa globálne skonzumuje 400 000 ton čierneho korenia a toto číslo neustále rastie.
Peppercorn, plod rastliny, má malú veľkosť, tenkú šupku a jednoduché semeno. Ovocie sa zberá a suší počas rôznych ročných období, aby sa získalo čierne, biele a zelené korenie na korenie a dochucovanie.
- Čierne korenie: Suché a nezrelé plody.
- Biele korenie: Semená sušených, zrelých plodov.
- Zelené korenie: Suché, nezrelé ovocie, konzervované, aby si zachovali farbu a chuť.
Ružové korenie je produktom ružových korení a v skutočnosti pochádza z peruánskeho korenia, ktoré sa týka kešu a iných orechov. Nemá to žiadny vzťah s Piper Nigrum.
Výhody čierneho korenia
Čierne korenie má antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti, vďaka ktorým je korenie mimoriadne zdravé. Nasledujú spôsoby, akými nám prospieva.
1. Antioxidačné vlastnosti
Voľné radikály sa tvoria v tele pri cvičení a trávení potravy. Ich nadbytok však môže byť škodlivý a môže viesť k srdcovým chorobám, predčasnému starnutiu, zápalom alebo dokonca k rakovine.
Čierne korenie má v hojnej miere zlúčeninu zvanú piperín, o ktorej je známe, že má antioxidačné vlastnosti. Môže byť užitočné oddialiť alebo dokonca zabrániť škodlivým účinkom voľných radikálov.
2. Protizápalové vlastnosti
Štúdie zistili, že piperín môže bojovať proti zápalu a je prospešný pre ľudí trpiacich artritídou a cukrovkou.
3. Uľahčite vstrebávanie živín
Čierne korenie má piperín, alkaloidovú zložku Piper Nigrum. Zvyšuje vstrebávanie dôležitých živín, ako je vápnik a selén.
4. Pomáha pri trávení a chudnutí
Štúdie naznačujú, že piperín, hlavná zlúčenina čierneho korenia, môže pomôcť pri zlepšovaní metabolizmu cukru v krvi, priaznivo ovplyvňuje stav bunkových tiolov, antioxidačné molekuly a antioxidačné enzýmy. Všetky tieto prostriedky pomáhajú pri trávení a udržiavaní hmotnosti.
5. Viacúčelové korenie!
Čierne korenie, ktoré sa nachádza väčšinou vo všetkých domácnostiach a na stole reštaurácií po celom svete, sa dá ľahko spojiť s takmer všetkým. Hodí sa aj k iným bežne dostupným koreninám na vylepšenie chuti zeleniny, mäsa, rýb a ďalších!
