Zber kávy je zdĺhavá metóda. Existuje niekoľko krokov, ktoré sú potrebné na získanie najkvalitnejších zŕn.
Existujú tri základné spôsoby zberu kávy.
Mechanická metóda
Mechanická metóda uľahčuje rýchly zber kávových zŕn v masovom meradle, má však veľa nevýhod. Po prvé, prispieva k poškodeniu plodín a rastlín, a preto zvyšuje ich náchylnosť k chorobám. Pri tejto metóde sa konáre strojom omotávajú. Zrelé plody tak padajú na zem alebo na sieť a potom sa zbierajú.
Odizolovanie
Odizolovanie je jedným z populárnych spôsobov manuálneho zberu kávy. Všetky bobule sa bez rozdielu vymetú z kríkov, potom sa preosejú, triedia a ďalej spracúvajú.
Ručný zber
Ručný zber je časovo najnáročnejšia a najnáročnejšia metóda zberu, pretože zber sa vykonáva výlučne ručne. Zahŕňa výber a zber iba zrelých bobúľ kávovníka. Pri tejto metóde je kvalita zberu ovocia samozrejme vynikajúca, čo si vyžaduje veľmi vysoké náklady.
Po dokončení zberu nasleduje triedenie. Fazuľa sa oddelí od buničiny a všetky ochranné šupky a srsť sa odstránia dvoma spôsobmi: suchou a mokrou.
Spracovanie
Suchá metóda
Suché škrupiny sú najlacnejšie: bobule sú sušené na slnku, potom špeciálny stroj získa sušenú šupku, dužinu a pergamen. Zostanú iba semená alebo kávové zrná. Tento spôsob spracovania má vplyv na výslednú chuť kávy. Suchá alebo „prírodná“ spracovaná káva má priamu, dosť ostrú chuť. Tento pomerne lacný spôsob streľby je možný iba v oblastiach so suchým podnebím.
Mokrá metóda
Selektívne zbierané kávové bobule sa umyjú vo veľkých kadiach, aby sa umyli nezrelé alebo zlé bobule, potom sa bobule ďalej namočia, aby sa odstránila zvyšky dužiny. Po dôkladnom umytí a osušení na slnku alebo v práčke získame najkvalitnejšie kávové zrná s najjemnejšou arómou a chuťou. Toto je najlepší spôsob získavania fazule prémiovej kvality.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať kávovník
